➤ Una trayectoria de más de 15 años en la noche, el desafío de coordinar una experiencia que combina gastronomía y entretenimiento, y una mirada donde la atención al público lo es todo. Conocimos Casa Gin Costanera y conversamos con Guido Maggi sobre el trabajo que sucede detrás de cada noche.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Hay lugares que sorprenden desde el primer momento y Casa Gin Costanera fue uno de ellos.
Nuestra visita nos dejó una sensación más que agradable: la calidez de su ambiente, la propuesta gastronómica que nos conquistó con cada plato y una atención verdaderamente excepcional. En particular, la de Guido Maggi, quien nos recibió con una amabilidad, predisposición y profesionalismo que hicieron que la experiencia fuera todavía más especial.
La atmósfera del lugar, la magia de sus platos y la dedicación de Guido en cada detalle despertaron nuestro interés por conocer la historia que hay detrás de esta propuesta. Así surgió la idea de invitarlo a conversar con AZETA.
Con más de 15 años de trayectoria en relaciones públicas y organización de eventos, Guido construyó su camino profesional en el mundo de la noche. Se incorporó a Casa Gin durante los meses previos a su apertura y actualmente se desempeña como Floor Manager, desde donde coordina la dinámica del salón y acompaña cada instancia del servicio.
Su mirada permite descubrir todo lo que sucede detrás de una experiencia que comienza alrededor de una mesa y puede transformarse, con el correr de las horas, en una noche de música y baile.
Para conocer más sobre su recorrido, los desafíos de su trabajo y la identidad de Casa Gin, conversamos con Guido sobre una industria en la que cada detalle cuenta.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
✦ FICHA TÉCNICA:
NOMBRE: Guido Maggi
ROL: Floor Manager de Casa Gin Costanera
TRAYECTORIA: Más de 15 años en relaciones públicas y organización de eventos.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
✪ ENTREVISTA:
Guido Maggi | Floor Manager de Casa Gin Costanera ✪
- Guido, ¿cómo comenzó tu historia con Casa Gin Costanera y hace cuánto formás parte del proyecto?
ꕥ Guido Maggi: Todo se gestó en la previa de nuestra apertura reciente en octubre. Me sumé al proyecto un poco antes, entre agosto y septiembre, para estructurar la estrategia comercial, desde el diseño de campañas para eventos corporativos hasta el planeamiento operativo del salón. Fue un proceso intenso de armar el rompecabezas antes de abrir las puertas, y hoy ya me encuentro en el rol de Floor Manager viviendo el día a día del servicio.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- ¿Qué fue lo que te atrajo de la propuesta y te motivó a sumarte al equipo?
ꕥ Guido Maggi: Lo que más me atrajo fue el desafío operativo de manejar nuestros distintos turnos. Tenemos formatos muy marcados a lo largo de la noche, y me motivó enormemente el reto de gestionar esos momentos y lograr que la transición de una cena impecable al formato de alta rotación y fiesta a la medianoche ocurra de forma fluida, natural, y sin que el cliente perciba la menor fricción en el cambio de ritmo.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Ahora que conocés el lugar desde adentro, ¿qué aspectos sentís que lo hacen especial y lo distinguen de otras propuestas?
ꕥ Guido Maggi: Nuestra propuesta es diferente porque logra una fusión real. Hoy es muy difícil encontrar un lugar donde la calidad de la propuesta gastronómica se mantenga intacta cuando el volumen de la música sube. Lo que nos distingue es esa atmósfera vibrante que construimos; logramos que la buena gastronomía conviva a la perfección con la energía de la noche porteña en una misma salida y bajo el mismo techo.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Hablando de la experiencia gastronómica, ¿hay algún plato de la carta que tenga un lugar especial entre tus favoritos?
ꕥ Guido Maggi: Definitivamente me quedo con nuestra carta de sushi, que es una incorporación espectacular que hicimos recientemente. Hicimos mucho hincapié en sumar esta opción porque es ideal para el público que viene a cenar pero que ya sabe que después se queda a bailar. Resulta ser una propuesta mucho más nocturna, fresca y dinámica que el resto del menú más tradicional. Si tengo que recomendar algo puntual de la barra, elijo el Futomaki y Ajo Negro. Tiene la combinación clásica de salmón fresco, palta y queso crema, pero el toque del alioli de ajo negro es espectacular; ese sabor especial lleva a cada pieza de sushi a otro nivel de umami.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Y para acompañar ese momento, ¿qué trago elegirías de la barra de Casa Gin?
ꕥ Guido Maggi: Haciéndole honor a nuestro nombre, la propuesta de nuestra barra es totalmente diferente, especialmente nuestra línea de «Cócteles Instagrameables» donde la idea es que cada vasija encarne un espíritu distinto. Recomiendo a ojos cerrados el «Espíritu Animal»; lleva Jack Daniel’s Honey, Cynar, Jägermeister, un cordial de banana y canela, y bitter de coco. No solo tiene un perfil de sabores único, sino que se sirve en vasos temáticos que generan una experiencia visual increíble; es literalmente imposible que llegue a tu mesa y no le saques una foto para las redes.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Detrás de tu trabajo como manager también hay un recorrido en relaciones públicas, eventos y marketing digital. ¿Cómo se fue construyendo tu camino profesional?
ꕥ Guido Maggi: Mi verdadera escuela es la noche; tengo un recorrido de más de 15 años trabajando en Relaciones Públicas y en la organización de eventos en boliches y resto-bares. A lo largo del tiempo, fui complementando esa experiencia pura de salón sumando herramientas de marketing digital para potenciar la convocatoria. Pero toda esa trayectoria me enseñó algo clave: el marketing sirve para atraer, pero la magia de verdad y la fidelización del público ocurren ahí mismo en el piso, cuando los recibís y viven la experiencia de primera mano.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Desde ese lugar, ¿cuál es el mayor desafío de gestionar un espacio como Casa Gin y qué experiencia te gustaría que se lleve cada persona que lo visita?
ꕥ Guido Maggi: El mayor desafío es la sincronización operativa. Lograr que un equipo grande de camareros, runners y hostesses funcione como un reloj, apoyados en sistemas de comandeo ágiles para que la atención nunca decaiga. La experiencia que busco es que el cliente se olvide del tiempo: que venga a comer increíble a las 21:30 y, de repente, se dé cuenta de que son las 2 de la mañana, está bailando con un trago temático en la mano, y la noche se transformó a su alrededor sin que tuviera que moverse de lugar.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Para quienes todavía no lo conocen, ¿hay algún día o momento de la semana que recomiendes especialmente para descubrir el lugar?
ꕥ Guido Maggi: El momento mágico es justamente la intersección entre la cena y la fiesta. Llegar un viernes o sábado alrededor de las 22:30 para disfrutar de los platos, sentir cómo la iluminación empieza a cambiar y presenciar en primera fila cómo el DJ toma el control de la pista pasada la medianoche.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Si tuvieras que resumir la esencia de Casa Gin Costanera en tres palabras, ¿cuáles elegirías?
ꕥ Guido Maggi: Dinamismo. Estética. Experiencia.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- Y mirando hacia adelante, ¿qué proyectos o novedades te entusiasma compartir sobre lo que viene para Casa Gin?
ꕥ Guido Maggi: Estamos afianzando fuertemente el área de reservas grupales, pero a nivel operativo mi foco está puesto en el trabajo interno: seguir puliendo el servicio y el producto durante todo lo que queda de este 2026. La idea es aprovechar estos meses de rodaje para ajustar cada mínimo detalle y arrancar la temporada 2027 con un concepto perfectamente pulido, sólido, y consolidarnos como el espacio de referencia absoluto en la Costanera.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
✦ CIERRE: Casa Gin Costanera propone una manera diferente de vivir la noche porteña: una mesa para disfrutar de la gastronomía, una barra que invita a descubrir nuevos sabores y una atmósfera que, con el correr de las horas, se transforma en fiesta.
Detrás de esa experiencia hay un equipo que trabaja para que cada detalle acompañe el recorrido. Y en esa dinámica, Guido Maggi representa una pieza fundamental: su experiencia, su compromiso y su mirada sobre la atención permiten entender que el verdadero diferencial también está en cómo se recibe y se acompaña a cada persona.
Nuestra visita fue el punto de partida de esta conversación y nos dejó una invitación a descubrir un espacio donde la noche no termina cuando llega el último plato. Porque, como dice Guido, «la magia de verdad y la fidelización del público ocurren ahí mismo en el piso».
